18/5/17

Libritos rellenos de sobrasada y brie con panko

De pequeña mi madre nos preparaba libritos, muchas de las veces eran de jamón cocido y queso, pero también los ha preparado con restos de embutido que quedaban el el frigorífico, podían ser con mortadela, catalana, jamón serrano, paté.

Los míos hoy son de sobrasada y queso brie.


Ingredientes
para 4 personas
 4 libritos de cerdo 
4 rodajas de sobrasada
1 cuña de 200 gr de queso brie
huevo
panko, pan rallado

Preparación

Extendemos los libritos y chafamos ligeramente con la ayuda de un rodillo y salpimentamos.

Ponemos en una de sus caras una rodaja de sobrasada y unas tres rodajas de queso brie. 

Cerramos los libritos.

Batimos el huevo.

Pasamos los libritos con cuidado por el huevo, retiramos el exceso y pasamos por el panko, apretando bien los laterales para que no se escape el relleno.

Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen, hasta que estén dorados, dorándolos primero por una cara y luego por otra. de esta forma evitaremos que se empapen de aceite y que caiga el rebozado.

Dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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