9/5/16

Empanadillas de atún con olivas y huevo duro

Las obleas son muy socorridas, con cualquier relleno podemos disfrutar de unas ricas empanadillas tanto saladas como dulce.

Yo prefiero hornearlas, las encuentro mucho más digestivas que fritas en aceite, y de paso nos ahorramos las grasas,

El relleno de hoy es el que siempre se ha preparado en todas las casas, más clásico imposible.


Ingredientes
24 empanadillas grandes
2 paquetes de obleas grandes
3 latas de atún en aceite de oliva 
1 lata de olivas rellenas de anchoa pequeña picaditas
4 tomates troceados
3 o 4 huevos duros
1 huevo batido para pincelar

Preparación

En un cazo ponemos agua con sal, sumergimos los huevos con una cuchara con cuidado de que no golpeen en la base del cazo y se rompan, lo dejaremos hervir a fuego suave durante 10 minutos, y refrescaremos inmediatamente con agua fría.

Cuando este fríos los pelamos y troceamos.

Lavamos, secamos y troceamos los tomates en daditos pequeños.
Escurrimos las latas de atún, podemos reservar el aceite para sofreír los tomates.

En una sartén ponemos un poco de aceite, sofreímos los dados de tomate, cuando estén tiernos añadimos las latas de atún desmigadas, las olivas picadas y los huevos duros troceados, removemos todo junto unos minutos, salpimentamos a gusto.


Dejamos enfriar completamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja pata para horno con papel de hornear.

Extendemos las obleas en una superficie de trabajo, con una cuchara vamos rellenando las obleas, de mitad hacia un extremo.

Vamos cerrando las empanadillas y presionando con un tenedor para que no se escape el relleno.

Pincelamos con el huevo batido la superficie.

Las vamos depositando en la bandeja que tenemos forrada y horneamos durante 12 minutos o hasta que estén doraditas a 180º.

1 comentario:


  1. Neus; Unes meravelloses empanades on, donen ganes de agafar-ne una i després un altre i...
    Les empanades, sempre són una bona salvació¡¡
    Salutacions Neus¡¡ :O)

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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