24/4/17

Fideos a la cazuela con marisco

Estos platos tradicionales de toda la vida, a mis hijos y a mi nos encanta, los platos que cocina la yaya sin chuleta previa, aprendidos con los años de experiencia delante de los fogones.

Y los fideos siempre han estado presentes en mi casa, era uno de los platos preferidos de mi padre. 


Ingredientes
para 4 personas
250 gr de chirlas
250 gr de mejillones
1 calamar 
12 cigalas 
1 ajo 
1/2 cucharadita de pulpa de pimento choricero
250 gr de fideos nº4


Preparación

Antes de empezar a cocinar, tendremos la precaución de poner las chirlas en agua  muy fría para que suelten la arena que puedan contener.

Limpiamos los mejillones y las cigalas, yo les quito siempre los ojos y las patitas.

Cortamos el calamar limpio a trozos de bocado.

Ponemos el caldo a calentar en un cazo.

Pelamos el diente de ajo y picamos finamente.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos ligeramente las cigalas, retiramos y reservamos.

Añadimos el ajo y sofreímos un momento, agregamos el calamar troceado.

Abrimos los mejillones y las chirlas. Colamos el agua y reservamos.

Cuando el calamar este doradito, añadimos la pulpa de pimiento choricero, sofreímos 2 minutos y agregamos los fideos, removemos bien  2 minutos para que se impregnen.

Vertemos el agua de abrir los mejillones y las chirlas y el caldo caliente, dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer el resto de tiempo a fuego suave, lo que nos indique el paquete.

Cuando falten dos minutos, añadimos las chirlas, los mejillones sin valvas y las cigalas.

Apagamos el fuego dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.