18/1/18

Banana Bread con pepitas de chocolate y harina de espelta

Estos días voy un poco bastante liada, tener un abuelo ingresado y otro que necesita mucha atención por falta de memoria, hace que el tiempo para uno se muy escaso.

Pero intento buscar un espacio libre para dedicarme a lo que me gusta, y si hay algo que me distrae mucho es el blog.

Por suerte cada día nos organizamos mejor, y si hay alguien que me está ayudando mucho en las tareas diarias, cómo la compra es Ulabox.

En una entrada anterior ya os hable de la filosofía de este supermercado online, ahora además han integrado en su web uno de los mercados más emblemáticos de Barcelona, el Mercado del Ninot, que fue inaugurado entre los años 1892-1894 con el objetivo de abastecer de productos frescos la zona con unas garantías sanitarias óptimas y saludables.

Desde ahora Mercat del Ninot, a través de Ulabox, se encargan de hacernos llegar su producto fresco, de forma rápida y cómoda en las mejores condiciones a nuestro hogar, como si hubiéramos ido nosotros personalmente ha seleccionar los productos.


Ingredientes
4 plátanos de Canarias  maduros (300 gr aproximadamente)
70 ml de aceite de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr de sirope de agave
75 gr de azúcar de coco
50 gr de copos de avena
1 cucharadita de impulsor químico Royal
una pizca de sal
pepitas de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, sin aire.

Forramos un molde para cake de unos 24 cm.

Pelamos los plátanos y chafamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré.

Ponemos el puré en un bol junto con el huevo, el aceite de coco, la esencia de vainilla, el sirope de agave, mezclamos hasta que todo esté integrado.

Añadimos el azúcar de coco, los copos de avena, el impulsor químico, la pizca de sal, la harina de espelta y un puñado de pepitas de chocolate, mezclamos, hasta que se integre todo, pero no exceso.

Vertemos la mezcla en el molde, repartimos unas pepitas en el centro a lo largo.
Horneamos a 180º durante 45 minutos.

Comprobamos con un palillo antes de retirar del horno, debe salir limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla completamente.



Nota: 
Podéis sustituir el aceite de coco, por mantequilla o aceite de oliva suave.
El azúcar de coco puede ser moreno o blanquilla.
El sirope de agave por miel
Los plátanos utilizados son de @fruitesmacianinot