miércoles, 19 de diciembre de 2012

Piña con crema catalana y pétalos de rosa


Ultima recomendación  para estas fiestas...  Y las primeras flores en mis platos...

En el último Pic-Nic Urbano que se celebró el pasado día 15 en la Cookiteca, Margot me regalo una cajita de flores... Yo nunca las había utilizado y de momento no se me ocurría cómo emplearlas, claro que para eso sólo tengo que entrar en su blog  y  encontraré muchisimas recetas con flores... símbolo característico de su cocina.

Yo de momento las he utilizado para este postre...con estos postres  ayer en casa ya hicimos un avance de la comida de Navidad...puro lujo.

Gracias guapa...


Ingredientes
para 8-10 personas
1 piña natural madura

crema catalana
500 litro de leche entera
4 yemas
70 gr de azúcar
25 gr de maicena
1 cucharita de esencia de vainilla
la piel de 1/2 naranja
1 pellizco de sal
1 palo de canela
azúcar glas para quemar

Preparación

Crema catalana

Lavar bien la naranja, secarla y pelarla  lo más fina posible.

En un cazo vertemos la leche (reservamos 1/2 vaso) junto con el palo de canela y la piel de naranja y ponemos el cazo  a fuego medio hasta que rompa a hervir. 

En el 1/2 vaso que tenemos reservado disolvemos la maicena y removemos para que no quede ningún grumo.

En un bol batimos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y blanquecina.

Retiramos el palo de la canela y la piel de la naranja del cazo. Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas en el bol donde tenemos las yemas. Por último, añadimos el vaso de leche con la maicena y removemos bien.

Colamos y ponemos la mezcla en un cazo, llevamos a  fuego suave y sin dejar de remover hasta que tome la consistencia deseada. Tener en cuenta que cuando se enfría espesa.

Dejar enfriar. 

Nota:  Para hacerla con thermomix pinchar aquí.
Se puede hacer de un día para otro, la tendremos en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

Piña

Pelar la piña, retirar el corazón y cortarla en rodajas con un cuchillo afilado. Yo utilizo este cortador, vaciador de piña.

Montaje

Servir una rodaja en cada plato, rellenar el hueco de la piña  y cubrir con la crema catalana, espolvorear azúcar glas y con la ayuda de un soplete de cocina, quemar el azúcar.

Decorar con  pétalos de flor...

La receta la vi en el blog de Ana.


Espero que os guste

30 comentarios :

  1. Un buen postre para estas fechas. Besos.

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  2. mmm, ¡Qué delicia! Sin duda, una forma perfecta de degustar la piña!
    Tomo nota
    ¡Besos!

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  3. le acabo de ver una receta a Dolores y ahora a ti y te crees que no lo he probado nunca asi,pero eso lo arreglo yo rapido.
    peto

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  4. Aquestes són unes postres molt fàcils de fer, lleugeres i molt boniques, Neus. Ho provaré per sant Esteve!

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  5. Madre mía que cosa mas rica! guardame un poco porque con esas cantidades que me pones te habrá salido mucha cantidad no? jejeje bsss wapísima

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    Respuestas
    1. :)) Se me olvido poner, que yo necesito un buen plato jajaja.
      Con estas cantidades normalmente me salen 6- 8 cazuelitas de barro, pero como a mis hijos les gusta tanto será imperdonable hacer crema para la piña y que no tuvieran su cazuelita.

      Un beso

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  6. Excelente!! Ni los mejores restaurantes hacen eso. Me encantaria probarlo, porque tiene que esta de infarto.
    Bessos

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  7. Soy una fan incondicional de la piña, Neus (hoy me he traido para comer a media mañana) y ya con la crema catalana es una locura de rica y además no es un postre nada pesado, que ricoooo, me encanta.

    un besazo enorme, querida

    (te escribo después)

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  8. Un postre rico y más "light" que otros típicos de estas fechas, cosa que se agradece. Con las flores queda espectacular. Besos!

    Ana

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  9. Baja, avui tu i la Dolores us heu posat d'acord i publiqueu el mateix ;-)
    Realment les flors són màgiques allà on estiguin dónen vida.
    Petonets

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  10. Neus que receta más rica y qué bonita con las flores.
    Besicos

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  11. Qué postre más suave y por supuesto delicioso, yo tampoco sabría como usar las flores, pero creo que has acertado añadiéndolas a este plato.

    Mil besos guapa

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  12. Que receta mas sencilla y mas buena!!!
    Y con las flores queda preciosa!!!
    ¿que han dicho tus niños?
    De nada te lo mereces...
    Besos

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  13. Me llevo este postre, me parece maravilloso y ligero, además de muy bonito!
    Todo un detalle por parte de MArgot estas rosas :o)
    Besos,
    Palmira

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  14. De verdad que si queremos hacerlo adrede, no nos sale tan bien...mira que coincidir con la misma receta??? Tenemos telepatía, jajaja
    Queda precioso con las flores, el sábado es la primera vez que las probaba, con el rico vasito de Margot
    Bss guapa y que paseis Feliz Navidad

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  15. Menuda pinta, me encanta la combinación de sabores que hay en este postre y como una parte es fruta seguro que es más digestivo por lo que es perfecto para estas fiestas. No me había dado cuenta que tienes otros blogs, de dónde sacas el tiempo? Me voy al que me falta para hacerme seguidora así no me pierdo nada, jajaja.
    Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

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  16. Neus no me gusta si no que me encanta!!!!!!!! una combinación de lujo y con lo que me gusta la piña natural y si es del monte mejor, bueno yo es que no compro otra jajajajja, esta cae estas navidades, besitos y BON NADAL!!!!!!

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  17. Que rica receta y que presentación tan bonita. Me encanta cómo has editado las fotos, son preciosas. Además, el contraste de sabor con la acidez de la piña es fantástica.

    Besos

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  18. Se me ha antojado y lo quiero ya. Esta semana me pongo con la receta.

    Besos.

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  19. Ya me apetecería a mi degustar ese postre, especialmente por las flores, que no me imagino a lo que pueden saber, Neus. La crema catalana me encanta; solo la he hecho una vez, pero guardo un buen recuerdo de ella. Queda mal decirlo, lo sé, pero la de Mercadona está tremendamente buena, y para complacer un antojo rapidito está muy bien.

    Un beso!!

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    1. Pero si tu tienes la Thermomix y son 8 minutos. Nunca pensé que diria esto, hazlo antes de comprarlo hecho jajaja

      Un beso

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  20. Es la segunda receta de piña con crema catalana que veo en un rato, desde que la probé en un restaurante la he hecho algunas veces, me gusta, eso sin con flores no la he probado, quedan muy bonitas.
    Besos.

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  21. Espectacular Neus, qué postre tan resultón, vistoso y atractivo...Los pétalos de rosa además le dan un valor añadido, una presentación fabulosa!!!
    Qué pases unas fiestas navideñas magníficas, inolvidables!!! Feliz Navidad!!!

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  22. Esto lo comería yo todos los días. Una combinación estupenda y además queda un plato precioso con las rosas.
    ¡Feliz Navidad!
    Muacs

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  23. Yo tb. quiero esas flores. La receta me gusta. Y te ha quedado preciosa. Bss guapa.

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  24. Amoreee!!
    Quina superació que hi ha per aquests blogs, semi professionals ja.
    Aquest postre eñ faig molt a casa i mai falla, però sense pètals, són comestibles aquests??

    Muas!

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    Respuestas
    1. Aixó si que es una sorpresa de la bona, llegir Muacks i dic eiii que torna..

      Si Gemma es poden menjar, son especials

      Un petonas maca

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  25. Una recepta deliciosa.... perfecta per aquestes festes.
    la trobo magnífica, i amb aquests pètals queda super elegant....
    Bon Nadal, Neus. Ens veiem passat festes.
    Adéu, guapísima.

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  26. Ya se lo he dicho a margot que estuvieron en esa foto mis 4 fantásticos de la cocina...tú, Margot, Silvia y Miquel...que ganas de disfrutar de una buena copa con este postre cerquita, te dejo un abrazo enorme y mucho cariño preciosa!!!

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