lunes, 27 de junio de 2016

Gazpacho con tostaditas

El gazpacho un plato andaluz básico e imprescindible del verano, refresca y aporta muchas vitaminas. Podemos prepararlo con antelación en grandes cantidades y tenerlo siempre a punto en el frigorífico.

Ingredientes
1 kilo de tomates de pera
1 pepino  pelado y sin semillas 
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde italiano pequeño
150 gr de pan 
agua mineral
100 aceite de oliva virgen extra
sal
35 gr de vinagre de jerez

Nota; el agua dependerá de lo espeso que os guste, en casa les gusta clarito.


Preparación del gazpacho

Ponemos el pan desmenuzado en un bol y cubrimos con agua, si la absorbe volvemos a cubrir con agua.

Lavamos los tomates, los cortamos a cuartos.

Pelamos el pepino, retiramos las semillas, para que no repita tanto, lo troceamos a cuartos.

Lavamos el pimiento verde italiano, abrimos, retiramos las semillas del interior y troceamos.

Ponemos en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento y agregamos el ajo pelado, la miga de pan junto con un poco de agua ( 1 vaso). 

Trituramos hasta conseguir un puré fino.

Miramos como esta de espesor, si necesita más agua se la añadimos condimentamos con la sal y pimienta, agregamos el vinagre, el aceite de oliva virgen extra,  y volvemos a triturar.

Guardamos en el frigorífico para que este bien frío.


Ingredientes
para las tostaditas
8 rebanadas de pan
1/4 de pepino
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/2 cebolleta
cebollino
tomate maduro para untar el pan
sal
aceite 


Preparamos el picadillo de las tostaditas.

Lavamos, secamos, retiramos las semillas del pimiento rojo y del verde y cortamos en brunoise.

Pelamos el pepino, cortamos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos en brunoise.

Retiramos la primera capa de la cebolleta, y cortamos en brunoise.

Mezclamos todo en un bol.

Picamos finamente el cebollino.

Tostamos ligeramente el pan, untamos con tomate, repartimos el picadillo por encima de la tostada, aliñamos con aceite de oliva virgen y espolvoreamos con cebollino, condimentamos con un poco de sal gorda.

Servimos acompañado de unos vasos de gazpacho bien frío.

Gazpacho con tostaditas