lunes, 24 de noviembre de 2014

Espinacas con bechamel y de postres mousse de café para Tía Alia

Último lunes de mes, toca publicación del reto de Tía Alia. Quisiera dar las gracias a tod@s l@s que habéis hecho el esfuerzo de participar y gracias a Beatriz por darme la oportunidad de ser  durante este mes la anfitriona. Y ahora me toca pasar a mi el recetario, para que pueda disfrutar de esta experiencia durante el próximo  mes de diciembre, la nueva anfitriona es Virginia, de Sweet & Sour.

Vamos a por las recetas:


Espinacas con bechamel y huevo al horno


Ingredientes 
para 4 personas
600 gr de espinacas frescas
4 huevos
1 cebolla pequeña
2 ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
para la bechamel
30 gr de mantequilla
30 gr de harina
400 ml de leche templada
nuez moscada
sal
queso 

Nota: para los que tengáis thermomix, os dejo aquí el enlace.



Preparación

Limpiamos y picamos las espinacas.

Cortamos la cebolla  y el ajo en brunoise.

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar, añadimos la cebolla junto con el ajo, cuando este transparente agregamos las espinacas y cocemos todo junto durante 4 o 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Preparamos la bechamel

Ponemos en un cazo a calentar la leche, antes de hervir retiramos y reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, cuando se haya fundido añadimos la harina y removemos bien, tostamos durante unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo, la mezcla se ha de separar de las paredes. Apartamos el cazo del fuego y añadimos la leche templada, removemos muy bien para evitar la formación de los temidos grumos, volvemos a llevar el cazo a fuego suave y cocemos hasta que espese sin dejar de remover. Espolvoreamos la nuez moscada y salpimentamos a gusto.

Una vez cocida nuestra bechamel, vamos vertiendo poco a poco en la sartén donde tenemos reservadas las espinacas, hasta obtener el punto deseado, (yo no añadí toda la bechamel me sobro un poco).

Precalentar el horno a 200º.

Repartimos las espinacas en recipientes individuales aptos para horno, cascamos el huevo en la superficie, salpimentamos y espolvoreamos con queso rallado.

Llevamos al horno, bajamos la temperatura a 180º y cocemos hasta que la clara este cuajada y la yema líquida.

Servimos inmediatamente.


Aquí os dejo los enlaces de las que han participado con la receta salada:



Vamos a por la receta dulce...


Mousse de café


Ingredientes
para 4 o 6 tazas
3 yemas
220ml de nata 35%MG
80 gr de azúcar
1 taza pequeña de café (20ml o 25ml)
1 hoja  de gelatina Vahiné
cacao puro Valor

Preparación

Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua muy fría.

Preparamos el café y lo ponemos en un bol, añadimos la gelatina escurrida todavía con el café caliente para que se disuelva bien.

En un bol batimos las yemas junto con el azúcar, añadimos el café y mezclamos bien.

Montamos la nata bien firme.

Añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Repartimos en los recipientes que vayamos a utilizar y guardamos en el frigorífico para que tome consistencia durante un mínimo de 4 ó 5 horas.

Antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo.


En el reto dulce han participado:

Gracias nuevamente por vuestra participación.