jueves, 2 de octubre de 2014

Fudge de chocolate con pistachos



El "fudge" o "dulce de azúcar" original se prepara con leche, azúcar y mantequilla, pero como toda receta también ha sufrido sus modificaciones y podemos prepararlos con chocolate. Su textura es de consistencia blanda pero firme y muy fácil de preparar.


La receta es del blog de  Eri, yo sólo he añadido frutos secos. 

Ingredientes
200 gr de chocolate intenso Nestlé
110 gr de leche condensada La Lechera
15 gr de mantequilla
1 pizca de sal
100 gr de pistachos pelados

Nota: No es necesario poner azúcar, ya que la leche condensada le aporta todo el dulzor necesario.
Preparación del fudge

Ponemos los pistachos en el interior de una bolsa apta para alimentos y con la ayuda de la mano de un mortero o rodillo los troceamos. (Mirar aquí).

Forramos el molde que vayamos a utilizar, el mio era de 20x11, con una hoja de papel de hornear.

En un cazo ponemos el chocolate troceado junto con la leche y la pizca de sal, llevamos al fuego y deshacemos al baño maria (mirar aquí) sin dejar de remover.

Una vez fuera del fuego, añadimos la mantequilla y removemos bien para que se integre y se deshaga completamente, añadimos los pistachos y mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos reservado y alisamos con la ayuda de una espátula. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.

Cuando este totalmente frío, cortamos a cuadrados de 2'5 cm x 2'5 cm aproximadamente y los guardamos en el frigorífico hasta su consumición.

Nota: Antes de comerlos déjalos unos 5 minutos a temperatura ambiente. Se conservan muy bien dentro de botes herméticos y en el frigorífico.


Espero que os guste