jueves, 5 de mayo de 2016

Buñuelos de maíz con crème frâiche y mermelada de pimientos

Estos buñuelos los vi en el libro "La cocina rápida de Lorraine Pascale", un magnífico libro lleno de exquisitas recetas y variadas que se preparan con rapidez dando resultados exquisitos.

Estos buñuelos de maíz dulce los podemos combinar como más nos guste, con queso ricotta, con crème frâiche, mermelada, aguacate, rúcula... 


Ingredientes
para 4/5 tortitas
50 gr de harina con levadura
50 ml de leche 
1 huevo
425 gr de maíz en conserva
sal
pimienta

para la salsa 
100 gr de crème frâiche
1 cuchara de mayonesa
unas gotas de lima
unas hojas de cilantro
para freir
aceite de girasol


Preparación

Ponemos el maíz en un escurridor para eliminar todo el agua.

En un bol ponemos la harina con levadura, (o harina normal con 1/2 cucharadita de levadura), la leche, el huevo y salpimentamos, mezclamos bien la masa para que no nos queden grumos.

Agregamos el maíz escurrido a la mezcla y mezclamos.

Ponemos aceite de girasol a calentar a fuego medio-fuerte en una sartén grande, cuando esté caliente ponemos 4 cucharadas grandes para cubrir un diámetro de unos 10 cm, (yo he utilizado un aro de emplatar para marcar las circunferencias, una vez relleno, lo he retirado para freís los buñuelos).

Dejar freir unos 3 minutos por cada lado.

Retiramos sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

Mientras preparamos la salsa.

En un bol ponemos la crème frâiche, la mayonesa, unas gotas de lima y mezclamos, espolvoreamos unas hojitas de cilantro.

Podemos servir los buñuelos con un poco de rúcula, la salsa de crème frâiche y la mermelada de pimientos.